自己做酸菜 & 酸菜包子 早上我一邊切酸菜一邊想. 我越來越像鄉下人了...連酸菜都可以自己做??? 我喜歡吃酸菜..凡是刈包.牛肉麵少不了它...煮個酸菜鴨肉湯也不賴... 可是市售的酸菜又讓人不敢領教... 有時候真的?宜蘭民宿Q吃還要安慰自己..不常吃不會死啦.. 沒想到上禮拜在<小瓶子> 那裡看到它自己做酸菜...還用自己做的酸菜做包子. 土地買賣... 我看了看好像不難...二話不說馬上去市場找<芥菜>...... 經過一個禮拜的醃漬..我報著好奇的心...今天要來做酸菜包子了....(期待....) 景觀設計喜歡吃酸菜的人跟我一起來吧~!! 我買到的芥菜.一大顆20元.... 把芥菜洗乾淨後.日曬一天...或風乾一至二天到芥菜有一點軟.... 先把芥菜塞入容器內.要壓緊.... 接著準備 永慶房屋2000 cc的水.加熱至滾後..加入鹽巴約三大匙... 再加入300 cc的白醋...熄火.... 趁熱把熱水沖入芥菜的容器內.....(哈~~旁邊一隻菜蟲浮出來了啦...唉...菜蟲吃菜菜腳死...阿彌陀佛啦~!!... 蓋上蓋 烤肉食材子...就這樣讓它醃個四~七天就好了... 嘻~~我等不到第七天了啦...這是第五天的酸菜..很漂亮吧.... 把酸菜洗淨後切細丁... 下油鍋先爆香蒜頭.辣椒.再放下酸菜...炒一炒調味. 我只加了一點糖.因為鹹味.酸味都夠. 西裝... 完成的炒酸菜~~接下來要來做包子了... 包子的麵糰參考~~孟老師的中式麵食~~(大家也可以用自己習慣的食譜) 上次我做素肉菜包.有格友問<菜料內餡>不像<肉餡>那麼好包...有什麼技巧?? 我今天再示範一次.希望可以幫到想做包子 辦公室出租的朋友... 妳看到的..我的酸菜加很多.而且很蓬鬆... 從右上角開始捏摺子時... 右手一邊捏摺子...左手大姆指一邊把酸菜往內推... 包到快三分之二時.酸菜已經全部被推進去包子皮內了.... 右手繼續捏摺子.直到最後收口.... 這就完成了包子...稍加整形一下就好了 室內設計...(整成圓形) 這樣就等最後發酵了.... 後發後的包子皮好 U 哦~ ~很像嬰兒的皮膚般的細咪咪...粉嫩粉嫩的...想不想咬一口??... 不行喔...還沒蒸啦... 這才是蒸好的酸菜包子啦.... 接著我們要來試吃了.......我代表大家來吃一口看看..... 喂~~先不要流口水啦......(嘻~我自己都先流 保濕面膜口水了... 我告訴妳們喔...這是酸菜沒有錯... 酸度夠.鹹度又剛剛好.一點點甜.還帶一點脆度.不會像外面賣的有些會軟軟的..那個酸菜汁被包子皮吸收了...這就是好吃的證明啦.... 好開心喔..我自己做的酸菜耶...好神奇哦~~我自己會做酸菜耶... ..很感謝小瓶子的分享呢 (偷偷告訴妳...我今天又開始醃我的第二顆芥菜了...) 買屋  .
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